机关餐厅：国贸物业之金牌延伸服务

山东深国贸自扎根济南以来，就把机关后勤服务作为自己的主攻方向，打造机关后勤服务专家成为国贸物业的发展战略。目前，在山东深国贸物业承接的项目中，70%都为机关单位。完善的机关后勤服务体系，丰富的管理经验，得到了广大业主的普遍认可，特别是机关餐厅服务管理，已成为国贸物业独具特色的亮点服务项目之一。
目前我公司承接的机关后勤餐厅有4个，每一个餐厅都特色鲜明，菜品可口，受到广大业主的青睐。

　　山东省审计厅餐厅作为山东深国贸在餐饮管理方面亮出的第一张牌，可以说是旗开得胜。公司于2003年正式介入审计厅机关餐厅的服务管理工作，承揽了从配菜、采购到出品的一条龙服务，包括九个宴会单间、一个能同时满足300多人就餐的大厅。在传承深圳总部餐饮管理得天独厚的优势下，开启了山东公司最独具特色的物业延伸服务。审计厅餐厅每餐保证菜品三荤、三素、一个凉菜、一份水果、一种别具特色的土特产和三种以上的主食，合理均衡地满足业主的营养需求。不仅如此，餐厅开发出许多贴心服务，如免费在业主生日当天赠送长寿面，给身体不适的业主赠送“病号饭”，过年过节时还会赠送水饺、粽子、元宵等节日食品，让业主真正感受到了如家般的温暖。

　　自接管以来，审计厅餐厅的服务管理就被赋予了更深层次的工作意义。餐厅一直以来作为省部级机关会议接待及宴请的首要场所，数次接受高规格的接待任务。仅09年一年，餐厅就接待了国家审计署审计长和陪同省长一行多人、全运会重庆代表团一行多人、省委组织部、人事部、发改委等部委人员和17地市局长会议就餐。在接待过程中餐厅精心组织、周到安排、全程跟进、督导落实，每次大型接待任务都能圆满完成，得到了甲方领导的高度称赞。

　　经过七年多的探索和实践，审计厅餐厅的管理日趋成熟，示范作用明显。随着物业管理行业的不断规范，市场竞争的日益加剧，为改善在发展上受到的较大局限，于2009年1月注册成立了具有独立法人资格的山东深国贸公司，并将餐饮企业管理等服务项目正式纳入经营范围，同时顺应趋势成立了具备卫生许可等专项经营资质的餐饮分公司。山东深国贸的餐饮管理服务自此进入了实质性的提速发展阶段。

　　2007年，公司正式接管山东省投资大厦物业服务项目，同时也一并接管投资大厦餐厅。该餐厅能容纳140多人同时就餐，是目前公司在管项目中规模最小的职工餐厅。餐厅有3个包间，满足宴请等特殊需求。该餐厅虽然规模较小，但服务标准和服务水平却与审计厅餐厅完全相同，将小餐厅打造成精品，成为餐厅员工的追求目标。

　　2010年6月，公司与联通系统集成山东分公司签署协议，就该项目内部餐厅服务管理工作达成合作意向，在系统集成办公大楼的物业管理基础上，增加餐饮服务管理项目。该餐厅为内部职工餐厅，规模不大但精致典雅，能容纳180多人就餐，担负着系统集成员工的日常餐饮供应。

　　中国人民财产保险公司山东分公司餐厅于2010年末正式接管，该餐厅能同时容纳近400人就餐，是目前公司服务管理的规模最大的餐厅。餐厅设备设施齐全，就餐环境整洁舒适，菜品质量依旧沿袭着审计厅餐厅的品质，保证了人保员工的就餐需求。

　　餐饮服务管理的成功不仅使业主充分享受到机关后勤服务一体化的便利，更使物业服务的触角延伸到更深更广的层面。深究其源，山东深国贸开展机关餐厅服务管理的成功主要具有以下优势：

　　第一，独创性。按照常规的物业服务项目类别，餐饮服务并不在物业服务核心之列，而公司定位机关后勤服务专家，在倡导机关后勤服务一体化的精神下，为机关后勤分担了最为繁琐的食堂管理，专业化的服务亦更加全面满足业主需求，给业主提供了一个更为舒适的工作环境。同时也拓展了物业经营范围，完善机关后勤服务种类，打造独具特色的物业服务项目，公司战略性地成立餐饮分公司，使公司比传统物业公司更具优势。

　　第二，特殊性。由于机关餐厅服务的服务场所、服务种类、服务人群、服务环境与普通餐厅截然不同，因此根据所服务对象的特殊性，公司也有针对性的完善餐厅服务种类。我们在日常服务的过程中不仅注重询问业主的口味和需求，更是在正常工作之余，对业主进行走访调查，全面掌握业主的饮食偏爱及个性需要，积极引导厨师转换观念，主动适应广大业主饮食需求和讲究。餐厅还为重要领导及VIP客户建立了一套完整的客户档案，当接待领导就餐时，能够就其所爱进行有针对性的个性化服务，其细致周到的服务细节和温馨体贴的服务方式，不仅不断给业主带来满意、创造惊喜，更打破了传统物业项目与业主领导的单向沟通方式，形成了业主与物业企业空前良好的互动局面。

　　第三，专业性。公司有一套完善、细致的餐厅经营理念，聘请厨艺精湛的高级厨师掌勺，并选用服务意识强、服务水平高的餐厅服务人员给大家提供优质服务。餐厅始终以向业主提供优质可口的饮食为己任，坚持把菜品质量、食品安全、就餐环境放在第一位，不断提高服务水平，创新菜品种类，满足不同类型的业主需求，来到公司餐厅大家感受到的是专业、周到的星级服务。

　　第四，经验丰富并初具规模。2003年公司承接山东省审计厅餐厅、2007年承接山东省投资大厦餐厅、2010年承接联通系统集成餐厅、中国人民财产保险公司山东分公司餐厅。多个机关后勤餐厅的陆续接管为公司积累了丰富的管理经验，并实现了餐厅之间的互通有无，相互交流学习，将规模优势发挥得淋漓尽致，餐厅服务质量大步提高，得到了广大业主的普遍认可和广泛赞誉，真正成为业主工作、生活不可或缺的“精品厨房”。

　　第五，多种应急措施完善。餐厅服务受物价、流行病等因素影响严重，但在出现不利情况下，餐厅都能积极应对，并找到较好的解决方案。近年来，食品类和蔬菜价格季节性和持续性上涨，餐厅通过坚持考察市场，货比三家，合理把握原料及其构成，积极控制低值易耗品的成本支出，不仅使原料成本和价格趋于合理，更使原料质量提升，菜品品种增加，从而保证菜品质量稳中有升。

　　近年来，口蹄疫、H1N1流感等疫情频频出现，给民众带来极大恐慌。餐厅时刻把食品卫生和生产安全当作头等大事来抓，严格遵守安全操作制度，认真执行工作质量标准，坚持对餐具和就餐环境的消毒制度，加大了对环境卫生的检查与督导，从而保证了餐厅无一例食物中毒或食品卫生投诉事件发生，使业主吃得放心，吃得舒心。

　　由此可见，机关餐厅以高水平的餐饮接待、出色的沟通协调、细致周到的服务态度以及不断探索创新的经营理念，为公司的服务管理工作赢得了满堂赞誉，并将物业的延伸服务、特色服务演绎得尽善尽美，逐渐发展成为公司最突出的亮点之一。民以食为天，公司将一如既往凭借规范的管理，优质的服务，精湛的厨艺，让广大业主吃得健康，吃得放心，吃得美味。相信国贸物业给大家提供的不仅是美食享受，更是品质生活。

文：山东深国贸/ 李　亮

图：山东深国贸/ 刘爱娜